{"id":12080,"date":"2014-09-12T15:54:54","date_gmt":"2014-09-12T21:54:54","guid":{"rendered":"http:\/\/mexicodestinos.com\/?p=12080"},"modified":"2014-09-13T08:42:51","modified_gmt":"2014-09-13T14:42:51","slug":"lo-que-seguramente-no-sabias-sobre-el-origen-del-pozole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/lo-que-seguramente-no-sabias-sobre-el-origen-del-pozole\/","title":{"rendered":"Lo que seguramente no sab\u00edas sobre el origen del Pozole"},"content":{"rendered":"

El Pozole es uno de los platillos m\u00e1s ricos de la gastronom\u00eda mexicana<\/strong> y tambi\u00e9n es uno de los platillos m\u00e1s propios y representativos de M\u00e9xico, igual es el que m\u00e1s se prepara y come en las fiestas patrias. Lo m\u00e1s seguro es que para este 15 o 16 de septiembre, no resistir\u00e1s las ganas de comerlo, y como no, si es un platillo delicioso y adem\u00e1s es buen\u00edsimo para curar la cruda.<\/p>\n

Como sabr\u00e1s el pozole los hay de diferentes colores, sabores y toques, es decir hay desde pozole verde, blanco y rojo como los colores de la bandera;<\/strong> tambi\u00e9n hay quienes los preparan con carne de puerco, pollo e incluso en algunos estados costeros de M\u00e9xico lo preparan hasta con sardinas o camarones en vez de carne de puerco; pero tambi\u00e9n hay estados que le dan su propio estilo o toque, como el pozole de Guerrero que mayormente se prepara en verde o como el que se prepara en Jalisco que es rojo a\u00f1adi\u00e9ndole carne de puerco y chiles, e incluso en otros estados que cuando ya est\u00e1 listo para comer le ponen ya sea queso, chicharr\u00f3n, or\u00e9gano o chile molido.<\/p>\n

\u00bfSe te antoja? Porque a m\u00ed s\u00ed.<\/strong><\/p>\n

\"pzole<\/a><\/p>\n

Pero bueno, quiz\u00e1s ya conozcas los tipos de pozoles que hay e incluso como se prepara y que es un platillo originalmente de M\u00e9xico, lo que tal vez no conozcas es la historia del pozole y su significado,<\/strong> as\u00ed que hoy te invito a conocer m\u00e1s all\u00e1 de este platillo t\u00edpico, pues no cabe recalcar que hay que tener curiosidad por conocer m\u00e1s a fondo sobre aquellas cosas que son parte de nuestra cultura, tradiciones y como en este caso de nuestra gastronom\u00eda mexicana.<\/strong><\/p>\n

Lo que seguramente no sab\u00edas del pozole…<\/h2>\n

Antes de contarte la historia del pozole, veamos un poco del significado de esta palabra:<\/p>\n

Recurriendo a varios significados y que todos concluyen con lo mismo, la palabra \u201cPozole\u201d significa espuma, una palabra que viene del n\u00e1huatl y que originalmente se escribe \u201cPozolli\u201d.<\/strong> Pero \u00bfPor qu\u00e9 espuma? Bueno es f\u00e1cil, ya que al momento que se prepara este platillo lo cual lleva granos de un ma\u00edz especial puesto que son grandes y blancos llamados \u201ccacahuazintle\u201d,<\/strong> durante su cocimiento de estos granos de ma\u00edz se abren tomando una forma de flor y formando una especie de espuma. Es por eso que los aztecas lo llamaron Pozolli o bien Pozole como lo conocemos hoy en d\u00eda.<\/p>\n

Ahora que ya sabes el significado, es momento de entrar a la parte interesante de este tema a \u201cla historia del pozole\u201d.<\/strong><\/p>\n

El pozole es un platillo n\u00e1huatl que surge en la \u00e9poca de los aztecas,<\/strong> pero \u00e9ste, no era cualquier platillo para ellos, sino era una comida muy especial, tanto que s\u00f3lo se preparaba en ocasiones especiales como en ceremonias religiosas<\/strong> y que s\u00f3lo los de m\u00e1s alto nivel entre los aztecas lo pod\u00edan comer, como el emperador o los sacerdotes.<\/p>\n

Aunque seguro te preguntar\u00e1s, porqu\u00e9 era tan especial, pues la raz\u00f3n estaba en los ingredientes con los que se preparaba este platillo<\/strong> durante esa \u00e9poca, ya que como sabr\u00e1s, los aztecas ten\u00edan sus propias creencias, as\u00ed que \u00e9ste en especial era por lo que representaba el ma\u00edz para ellos y adem\u00e1s porque se le agregaba carne humana<\/span>, <\/strong>s\u00ed, as\u00ed como lo lees, carne humana que probablemente proven\u00eda de guerreros que eran sacrificados como ofrendas al sol.<\/strong><\/p>\n

Pues el ma\u00edz cacahuazintle por su color blanco simbolizaba para los aztecas la cosmovisi\u00f3n del mundo azteca<\/strong> y tambi\u00e9n lo asociaban con uno de sus dioses como la \u201cBlanca Serpiente de las Nubes\u201d (Iztacmizc\u00f3atl)<\/strong> y as\u00ed, hab\u00eda m\u00e1s cosas que simbolizaba el blanco para ellos, de hecho hasta hoy en d\u00eda para muchos creyentes este color representa algo. En el caso del otro ingrediente que le agregaban al pozole los aztecas (la carne humana), era un tipo de relaci\u00f3n entre lo blanco y el alma del guerrero,<\/strong> ya que este color son las primeras luces del d\u00eda cuando el alma ya ha resucitado o bien como lo describe el autor Jim\u00e9nez Mart\u00ednez en un uno de sus textos: \u201cel vuelo del guerrero sacrificado hacia las alturas\u201d.<\/strong><\/p>\n

Pero ah\u00ed no acaba esta gran e interesante historia del pozole, ya que para los aztecas esto era un acto de celebraci\u00f3n y rito normal, aunque posiblemente te preguntes de c\u00f3mo llegamos al platillo que ahora comemos, disfrutamos y m\u00e1s en las fiestas patrias.<\/p>\n

Buenos pues ya conoces los ingredientes originales que llevaba este platillo pero todo cambio desde la llegada de los espa\u00f1oles,<\/strong> ya que para ellos como hemos le\u00eddo y escuchado en la historia, tras su llegada a nuestras tierras mexicanas ellos tra\u00edan consigo su religi\u00f3n \u201cel Cristianismo\u201d y era claro que para ellos este tipo de actos que practicaban los aztecas era canibalismo<\/strong>, es por ello que los espa\u00f1oles optaron no por desaparecer completamente este platillo sino por sustituir la carne humana por la de cerdo,<\/strong> pues este animal adem\u00e1s de que era domesticado por ellos, era comestible y se dice que tiene un sabor similar a la carne humana. \u00bfTe imaginas?<\/p>\n

Es as\u00ed como este ingrediente se cambi\u00f3 por otro y desde ese entonces tambi\u00e9n dej\u00f3 de ser un platillo que s\u00f3lo pod\u00edan comer los de m\u00e1s alto nivel, pues ahora toda la poblaci\u00f3n desde los espa\u00f1oles hasta los ind\u00edgenas lo pod\u00edan comer sin tener sacrificar vidas humanas y sin venerar m\u00e1s a sus dioses, ya que si recordamos, los espa\u00f1oles s\u00f3lo ten\u00edan un dios a quien adorar. Pero bueno \u00e9ste, ser\u00eda otra historia m\u00e1s que contar.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Como ves, hasta ahora es un platillo que continua y seguir\u00e1 pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n<\/strong> porque la hemos adoptado, es nuestro y es parte de nuestra identidad como mexicanos.<\/strong><\/p>\n

As\u00ed que estoy segura de que cada vez que comas un rico pozole ya sea al estilo del estado de Guerrero, Jalisco o cualquier otro estado de la Rep\u00fablica Mexicana, recordar\u00e1s su origen.<\/p>\n

\u00a1No dudes en disfrutarlo estas fiestas patrias, que tengas un buen provecho!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Pozole es uno de los platillos m\u00e1s ricos de la gastronom\u00eda mexicana y tambi\u00e9n es uno de los platillos m\u00e1s propios y representativos de M\u00e9xico, igual es el que m\u00e1s se prepara y come en las fiestas patrias. Lo m\u00e1s seguro es que para este 15 o 16 de septiembre, no resistir\u00e1s las ganas … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":12112,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[761],"tags":[1008],"class_list":["post-12080","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-fiestas-patrias"],"yoast_head":"\nLo que seguramente no sab\u00edas sobre el origen del Pozole<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfUn pozolito? La macabra historia del Pozole Mexicano te sorprender\u00e1. 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