{"id":15860,"date":"2015-09-02T11:31:14","date_gmt":"2015-09-02T17:31:14","guid":{"rendered":"http:\/\/mexicodestinos.com\/?p=15860"},"modified":"2015-09-05T10:01:27","modified_gmt":"2015-09-05T16:01:27","slug":"chiles-en-nogada-un-regalo-de-puebla-para-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/chiles-en-nogada-un-regalo-de-puebla-para-el-mundo\/","title":{"rendered":"Chiles en Nogada \u00a1Un Regalo de Puebla para el Mundo!"},"content":{"rendered":"

\"chieles-en-nogada-temporada\"<\/a><\/p>\n

Delicioso, hist\u00f3rico y t\u00edpico,<\/strong> as\u00ed es este platillo que ha cautivado a muchos pero no solo a nosotros como mexicanos sino tambi\u00e9n ha conquistado al mundo pues su presentaci\u00f3n, su exquisito sabor y el valor hist\u00f3rico que tiene el Chile en Nogada<\/strong>\u00a0ha puesto en alto a la gastronom\u00eda mexicana, considerado como uno de los platillos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de M\u00e9xico.<\/p>\n

De acuerdo a las leyendas que se cuentan sobre el origen del Chile en Nogada, se argumenta que la receta nace en el estado de Puebla, una de las ciudades m\u00e1s antiguas de M\u00e9xico<\/strong>, este platillo t\u00edpico es uno de los que m\u00e1s se prepara en el mes patrio (septiembre) ya que adem\u00e1s de llevar los tres colores de la bandera verde, blanco y rojo, est\u00e1 relacionado con la Independencia de M\u00e9xico<\/strong>\u00a0y\u00a0es la temporada en la que\u00a0algunos ingredientes que lleva este platillo reto\u00f1an como la nuez de castilla, la granada, el chile poblano, entre otros.
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\"ingredientes-chiles\"<\/a><\/p>\n

Durante estas fechas podr\u00e1s ver este platillo t\u00edpico casi en todos los restaurantes que ofrecen comida mexicana incluso con diferentes tipos de presentaci\u00f3n pero todos tomados de la misma idea y no dudo que algunos estar\u00e1n buscando la “receta original de<\/strong> Chiles en Nogada”<\/strong> para prepararlos en las fiestas patrias, pero aclarare un dato importante, me he dado a la tarea de buscar \u201cla receta original\u201d y por m\u00e1s que he le\u00eddo art\u00edculos, recetarios y algunos libros de cocina, alg\u00fan ingrediente o el modo de preparaci\u00f3n cambia al final pues se le da el toque personal a cada platillo, as\u00ed que una receta original no creo que exista pues cada qui\u00e9n pone su creatividad y amor al hacerlo.<\/p>\n

Seg\u00fan investigaciones que se han realizado sobre la receta del chile en nogada, aclaran que este platillo que actualmente conocemos surge de diferentes familias de Puebla quienes tomaron la idea principal de las famosas Monjas Agustinas, una de las historias que veremos a continuaci\u00f3n ya que hay varias versiones sobre su origen.<\/p>\n

Historia de Los Chiles en Nogada, un exquisito platillo mexicano.<\/strong><\/h2>\n

Como mencion\u00e9, existen varias versiones sobre el origen de los Chiles en Nogada, una de las historias m\u00e1s escuchadas es el de las Monjas Agustinas del Convento de Santa M\u00f3nica en Puebla<\/strong>, se dice que el 28 de agosto del a\u00f1o 1821 mientras Agust\u00edn de Iturbide regresaba de C\u00f3rdoba, Veracruz, de haber ido a firmar el Tratado de C\u00f3rdoba y la Independencia de M\u00e9xico, las monjas quisieron homenajearlo con un platillo original y celebrar su santo pues ese mismo d\u00eda se celebraba el d\u00eda de San Agust\u00edn, as\u00ed que se dieron a la tarea de preparar algo \u00fanico y representando a los colores de la bandera del Ej\u00e9rcito Trigarante (verde, blanco y rojo). Se dice que esta es la historia original porque se han encontrado algunos escritos donde mencionan que las monjas fueron las creadoras de este platillo.<\/p>\n

\"platillo-historico\"<\/a><\/p>\n

Otra historia es la que relata el escritor Artemio de Valle Arizpe<\/strong>, \u00e9l nos habla sobre 3 soldados que formaban parte del ej\u00e9rcito de Agust\u00edn Iturbide y ten\u00edan sus novias en Puebla, estas muchachas con el fin de recibir a sus novios con un platillo especial y en representaci\u00f3n a su Bandera Trigarante, cada una seleccion\u00f3 un ingrediente diferente asemejando los 3 colores de la bandera: verde en el perejil, blanco en la nogada y el rojo en la granada. As\u00ed es como inventaron esta receta, adem\u00e1s se cuenta que se pusieron a rezar para que la Virgen del Rosario las iluminara y crearan un platillo exquisito.<\/p>\n

Una leyenda m\u00e1s que se cuenta es que este platillo ya estaba inventado desde a\u00f1os antes, entonces lo que hicieron las monjas fue tomar la receta y modificarla con algo m\u00e1s representativo tambi\u00e9n asimilando los ingredientes con los colores de la Bandera Trigarante, otros argumentan que la receta original de los Chiles en Nogada no se les pon\u00eda carne de ning\u00fan tipo pues en ese entonces las monjas no com\u00edan carne por abstinencia y creencias religiosas.<\/p>\n

\u00c9stas son solo algunas cuantas versiones de su origen pero sean verdad o no, lo cierto es que ha trascendido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, se han conservado los ingredientes principales, est\u00e1 m\u00e1s que claro que este platillo tiene mucha relaci\u00f3n con Puebla y a la independencia de M\u00e9xico, adem\u00e1s de que ha sido uno de los inventos gastron\u00f3micos m\u00e1s deliciosos de nuestro pa\u00eds.<\/strong> \u00bfNo crees?<\/p>\n

Ahora que ya conoces un poco sobre el origen de los chiles en nogada, quiero compartirte la receta que siento es la m\u00e1s completa y despu\u00e9s mostrarte algunas de sus diferentes presentaciones. \u00a1Todas hermosas y apetitosas!<\/p>\n

Receta Chiles en Nogada, el secreto\u00a0de Puebla.<\/strong>
\n<\/a>\"Chile-p\"<\/a><\/h2>\n

Saca la libreta y toma nota porque estos son los ingredientes que vas a necesitar:<\/p>\n

Lo\u00a0principal:<\/strong><\/span>\u00a0chiles poblanos<\/p>\n

Para el picadillo necesitar\u00e1s:<\/strong><\/span>\u00a0manzana, pera de membrillo, pera de leche, durazno, almendra, pasas, carne de res y cerdo, pl\u00e1tano macho, tomate, cebolla y ajo.<\/p>\n

Para la nogada:<\/span> <\/strong>queso fresco, nuez de castilla, leche y vino blanco.<\/p>\n

Y para el toque final: <\/strong><\/span>granada y perejil.<\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n

Primero empieza a cortar\u00a0todos los ingredientes para el picadillo, una vez listo sofr\u00edes el ajo con\u00a0la cebolla espera unos\u00a0segundos para despu\u00e9s agregar la carne de puerco y res picada en cuadritos o molida, poco a poco agregas el resto de los ingredientes como el tomate pero esperas a que se cocine un poco la carne para ir agregando casi al final las frutas y dejas unos minutos m\u00e1s para que se termine de cocer y\u00a0agarren sabor.<\/p>\n

\"ingredientes-de-platillo\"<\/a><\/p>\n

Mientras tu picadillo termina de cocerse empieza a preparar tus chiles para rellenarlos con el picadillo, para esto primero ponlos a asar para quitarles la piel (al asarse\u00a0se levanta como una telita ese es el que debes quitar), despu\u00e9s \u00e1brelos de forma vertical para desvenarlos (quit\u00e1ndole las semillas) d\u00e9jalos muy limpios, como tip personal te recomiendo que los\u00a0enjuagues en agua limpia para quitarles lo picoso del chile y los pongas a escurrir. Ahora que est\u00e1n listos rell\u00e9nalos con el picadillo, para envolver estos chiles como siguiente paso debes preparar un batido de huevo pero solo con la clara hasta que el huevo se eleve, una vez esto le agregas un poco de harina mezcl\u00e1ndolo de nuevo y por \u00faltimo le pones la yema del huevo batiendo una vez m\u00e1s. Ya listo tu chile relleno lo ba\u00f1as de harina y despu\u00e9s lo pasas por el batido de huevo que hiciste, trata de que la parte donde est\u00e1 abierto el chile vaya de un lado para que no se salga el relleno y como \u00faltimo lo pones a fre\u00edr en aceite.<\/p>\n

Para preparar tu nogada toma unos trozos del queso ponlos en un recipiente, an\u00e9xale la nuez de castilla pelada sin su cascarita, un chorrito de vino blanco, leche y az\u00facar, ya sea que los licues o lo mezcles manual hasta dejar una mezcla homog\u00e9nea que no quede ni muy espesa ni muy aguada y\u00a0listo\u00a0ese ser\u00e1 tu nogada.<\/p>\n

La presentaci\u00f3n:<\/strong>
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\"2f2dbebe27f160c6f163b9fb2c6db09a\"<\/a><\/p>\n

Fotograf\u00eda v\u00eda: Pinterest<\/span><\/p>\n

Ya teniendo listo lo principal o lo m\u00e1s laborioso pasamos a la presentaci\u00f3n y toques finales de este platillo, el\u00a0chile lo colocas\u00a0sobre un\u00a0plato (esto depende lo muy inspirado o inspirada que est\u00e9s para darle una buena presentaci\u00f3n) y lo ba\u00f1as con la nogada, despu\u00e9s lo adornas con el perejil y la granada para darle esa presentaci\u00f3n tricolor. \u00a1Listo! Ya puedes comer.<\/p>\n

Si te qued\u00f3 alguna duda sobre la elaboraci\u00f3n de este platillo, aqu\u00ed te comparto un v\u00eddeo donde te explica m\u00e1s a detalle:<\/p>\n