{"id":32032,"date":"2022-08-12T10:35:54","date_gmt":"2022-08-12T16:35:54","guid":{"rendered":"http:\/\/mexicodestinos.com\/?p=32032"},"modified":"2022-08-12T10:35:57","modified_gmt":"2022-08-12T16:35:57","slug":"pozole-el-platillo-tipico-para-el-15-de-septiembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/pozole-el-platillo-tipico-para-el-15-de-septiembre\/","title":{"rendered":"Pozole, el platillo t\u00edpico para el 15 de septiembre"},"content":{"rendered":"

Recorrer M\u00e9xico es sin\u00f3nimo de paseo gastron\u00f3mico, cada sitio tiene un platillo delicioso que probar, entre ellos el “Pozole, el platillo t\u00edpico para el 15 de septiembre<\/strong>“.<\/p>\n

Las delicias de la cocina mexicana<\/a> son pieza fundamental de la identidad cultural del pa\u00eds y, como tal, tiene mucho valor no solo para sus habitantes, que tienen la ventaja de degustarla a diario, sino tambi\u00e9n por millones de turistas que visitan sus tierras y se enamoran de los sabores de M\u00e9xico.<\/p>\n

Cada sitio que conoces tiene uno o varios platillos destacados; ir al mercado del lugar que visitas es una de las actividades recomendadas para tu lista de cosas que debes hacer en el destino, todos, indicios de lo imperdible del arte culinario mexicano.<\/p>\n

Por si no lo sab\u00edas, en el a\u00f1o 2010, la cocina tradicional mexicana recibi\u00f3 su galard\u00f3n como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO<\/a>, un premio a la labor de tantos a\u00f1os de tradici\u00f3n.<\/p>\n

Entre los platillos destacados tenemos los tacos, los tamales, unos chiles en nogada, el mole y por supuesto, el pozole, delicias que debes degustar apenas tengas oportunidad\u2026<\/p>\n

Aqu\u00ed te contamos por qu\u00e9 el pozole es un manjar\u2026<\/p>\n

\"pozole\"<\/p>\n

Pozole, origen y valor patri\u00f3tico<\/h2>\n

La historia del pozole no es tan agradable como sentarse a comerlo, pero puede ser interesante conocerla.<\/p>\n

Pozole es una palabra que proviene del n\u00e1huatl pozolli, de tlapozonalli, que significa espumoso; se cree que se llam\u00f3 as\u00ed por la consistencia espumosa que se aprecia cuando se realiza la cocci\u00f3n de los granos de ma\u00edz cacahuazintle para su preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Este platillo formaba parte de las recetas de la cocina prehisp\u00e1nica que, seg\u00fan testimonios de los frailes espa\u00f1oles de esa \u00e9poca, ten\u00eda como ingrediente carne humana proveniente de aquellas personas que eran sacrificadas.<\/p>\n

Otra versi\u00f3n indica que la carne que usaban era de xoloitzcuintle, perros criados para ser utilizados en la cocina.<\/p>\n

Igualmente, este platillo era un men\u00fa reservado para unos pocos, s\u00f3lo lo com\u00eda Moctezuma y un grupo selecto.<\/p>\n

Con la evangelizaci\u00f3n se reemplaza la carne humana por la de cerdo, que se dec\u00eda que sabe igual.<\/p>\n

Aunque controversial en su origen, este platillo sobrevivi\u00f3 a los a\u00f1os y se convirti\u00f3 en uno de los favoritos de los mexicanos y es el elegido para estar presente en los festejos patrios del 15 de Septiembre.<\/p>\n

Como sabemos, llega septiembre y las banderas mexicanas adornan cada rinc\u00f3n del pa\u00eds, todo indica que es momento de preparar los hogares para el gran d\u00eda, una celebraci\u00f3n de mucho significado y patriotismo para todo el pueblo mexicano.<\/p>\n

El 15 de septiembre gran parte de los hogares en M\u00e9xico eligen el pozole como el platillo principal que acompa\u00f1ar\u00e1 la celebraci\u00f3n de la noche, cuando toda la familia se re\u00fane y espera “El Grito” en conmemoraci\u00f3n del Grito de Dolores de 1810, cuando el cura Miguel Hidalgo convoc\u00f3 a sus feligreses a alzarse en armas, iniciando la gesta independentista.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es y c\u00f3mo se prepara el Pozole?<\/h2>\n

El pozole es una especie de caldo o sopa de ma\u00edz con carne de cerdo o pollo deshebrado, al que se le agregan otras verduras como cebolla, lechuga y r\u00e1banos; esta se podr\u00eda decir que es una definici\u00f3n simple.<\/p>\n

Los ingredientes principales son el ma\u00edz cacahuazintle o ma\u00edz pozolero, carne de cerdo (carne de cabeza de puerco, es el cl\u00e1sico) o pollo, cebolla, ajo, sal, agua. El resto de los ingredientes depender\u00e1 de la regi\u00f3n, que define si es pozole rojo, blanco o verde o de alg\u00fan otro tipo.<\/p>\n

Todos, o casi todos, los pozoles se coronan con lechuga, cebolla y gotitas de lim\u00f3n.<\/p>\n

Si t\u00fa intenci\u00f3n es preparar un pozole, la mejor idea que puedes tener es pedir asesor\u00eda de un mexicano que ya lo haya hecho, y seg\u00fan sea su origen, van a ser las indicaciones.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Clases de Pozole<\/h3>\n

Las variedades de pozole son muchas y depender\u00e1 no solo del color, tambi\u00e9n de la regi\u00f3n y ni qu\u00e9 decir de las diferencias seg\u00fan la mano de qui\u00e9n lo realiza.<\/p>\n

En l\u00edneas generales vamos a mencionar algunos tipos de pozole que puedes probar:<\/p>\n

Pozole Blanco<\/h4>\n

Su preparaci\u00f3n es de forma “natural”, lo que le da opci\u00f3n a quien lo va a comer, de elegir c\u00f3mo le gusta acompa\u00f1ar su pozole, seg\u00fan el tipo de salsa preferida.<\/p>\n

Hay varias recetas, en Colima<\/a> le ponen ingredientes como oreja, cachete, chamorro, cueritos y huesos de cerdo; en Puebla lo hacen con pollo.<\/p>\n

Otra variante es la de Acapulco<\/a> y Oaxaca<\/a>, donde se le suma sardina en lata para acompa\u00f1ar.<\/p>\n

\"pozole\"<\/p>\n

Pozole Rojo<\/h4>\n

Este pozole tiene entre sus ingredientes el chile ancho y el chile guajillo, asimismo, puede ser con carne de cerdo o pollo, incluso hay quienes agregan pavo. Se cree que es originario del estado de Jalisco<\/a>.<\/p>\n

Por otro lado, tenemos el pozole de Aguascalientes<\/a> y el Baj\u00edo, que se consume con chile marisol.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pozole Verde<\/h4>\n

Originario del estado de Guerrero, la receta de este tipo de pozole incluye, adem\u00e1s del ma\u00edz y la carne de cerdo, un preparado con tomates verdes, epazote y pepita de calabaza, que le dan la tonalidad.<\/p>\n

Otro dato sobre este platillo indica que hay quienes le agregan chicharr\u00f3n de puerco y aguacate para acompa\u00f1ar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Otros tipos de Pozole<\/h4>\n

Con mariscos<\/strong><\/p>\n

Aunque el pozole original lleva carne de cerdo, hay quienes eligen innovar y probar nuevas recetas y por eso surge otra rica alternativa de pozole, el de mariscos.<\/p>\n

Lo encuentras en las costas de Colima<\/a>, Jalisco y Nayarit<\/a>, y tiene como principal ingrediente el caldo de camar\u00f3n, con una preparaci\u00f3n que incluye manteca de puerco, y al final se le agrega camar\u00f3n, pescado, pulpo y callo de almeja.<\/p>\n

Pozol de Yucat\u00e1n<\/a><\/strong><\/p>\n

El pozol, como se le llama en esta regi\u00f3n al sureste del pa\u00eds, tiene una preparaci\u00f3n diferente y se come fr\u00edo.<\/p>\n

Comienza deshaciendo la mazorca que se unifica con el caldo; luego, los granos se tienen que nixtamalizar, para despu\u00e9s ser molidos y hechos masa.<\/p>\n

Una vez que se tiene la masa lista, se le suele agregar miel, chocolate, coco, si lo quieres dulce o puedes optar por agregar chile habanero si te gusta su versi\u00f3n salada.<\/p>\n

\"pozole\"<\/p>\n

Vegetariano<\/strong><\/p>\n

En estos tiempos donde es tan com\u00fan la alimentaci\u00f3n sin carne, una opci\u00f3n para los vegetarianos era muy necesaria.<\/p>\n

Este pozole tambi\u00e9n es muy sabroso y est\u00e1 elaborado con champi\u00f1ones y setas que son los ingredientes principales del caldo junto con hojas de laurel, ajos, cebolla, chile guajillo, que luego se suman al ma\u00edz y se complementa con otras verduras.<\/p>\n

Sumamos otros<\/strong>, pozole de jabal\u00ed, pozole seco, pozole de frijol o de camagua, pozole batido, pozole de trigo o de garbanzo, entre otras opciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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