{"id":456,"date":"2012-01-10T08:21:10","date_gmt":"2012-01-10T14:21:10","guid":{"rendered":"http:\/\/mexicodestinos.com\/?p=456"},"modified":"2019-03-16T11:30:54","modified_gmt":"2019-03-16T17:30:54","slug":"origenes-y-recetas-de-la-gastronomia-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/origenes-y-recetas-de-la-gastronomia-mexicana\/","title":{"rendered":"Origenes y Recetas de la Comida Mexicana"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_457\" aria-describedby=\"caption-attachment-457\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/recetas-de-comida-mexicana1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-457\" title=\"recetas de comida-mexicana\" alt=\"Origenes Recetas comida Mexicana\" src=\"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/recetas-de-comida-mexicana-300x2501.jpg\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-457\" class=\"wp-caption-text\">Origenes de la Comida Mexicana<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los <strong>Origenes de la Comida Mexicana<\/strong> comenzaron durante la primera mitad del Siglo XVI se establecieron los fundamentos de la cocina mexicana que conocemos y disfrutamos hoy en d\u00eda. Hubo un mestizaje en la comida que incluy\u00f3 un intercambio de alimentos entre los conquistadores y los ind\u00edgenas, llegaron nuevos utensilios de cocina, t\u00e9cnicas culinarias, y se adopt\u00f3 una nueva actitud hacia los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se dice que los ind\u00edgenas com\u00edan tan poco que los conquistadores com\u00edan m\u00e1s en un d\u00eda que una familia ind\u00edgena en una semana. De hecho, a<strong> Moctezuma<\/strong> le dec\u00edan &#8220;el hombre de pocas carnes&#8221; de lo delgado que estaba. Los espa\u00f1oles com\u00edan y beb\u00edan hasta hartarse. Por ejemplo, el banquete que ofreci\u00f3 el virrey Mendoza para conmemorar la paz de Aguas Muertas pas\u00f3 a la historia como un derroche de comida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante tres siglos las novedades culinarias llegaban a la Nueva Espa\u00f1a solo por medio de los espa\u00f1oles; cuando se rompi\u00f3 la dominaci\u00f3n ib\u00e9rica entonces empezaron a conocerse las culturas gastron\u00f3micas de otros pa\u00edses.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante la \u00e9poca prehisp\u00e1nica los Titici o M\u00e9dicos Prehisp\u00e1nicos ten\u00edan a su alcance vegetales y minerales que usaban para sus curaciones, entre ellos el <strong>chile, zumo del maguey, miel de abeja, jugo del miltomate, hueso molido de aguacate, sal de grano.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Algunas recetas fueron tra\u00eddas de Espa\u00f1a y otras se inventaron dentro de los conventos utilizando productos de origen prehisp\u00e1nico. Las religiosas novohispanas a\u00f1adieron ingeniosas mezclas de frutas americanas con sabores novedosos. El libro de cocina del convento de San Jer\u00f3nimo contiene supuestamente las recetas de <strong>Sor Juana In\u00e9s de la Cruz<\/strong> de mediados del siglo XVII.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estas recetas se difundieron por medio de las ni\u00f1as de las familias criollas y mestizas que se educaron dentro de los conventos, no solo se impart\u00edan clases de cocina si no que tambi\u00e9n les ense\u00f1aban actividades mujeriles como bordado, costura, pintura, y otros oficios adecuados a su condici\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las mejores recetas de la Colonia salieron de los conventos, platillos que se caracterizaron por la combinaci\u00f3n de productos, los cuales hasta la actualidad se consideran como <a title=\"Receta de la Sopa de tortilla\" href=\"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/2012\/07\/receta-de-la-sopa-de-tortilla\/\">platillos tradicionales de la comida mexicana<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; Chiles en nogada<br \/>\n&#8211; Mole poblano<br \/>\n&#8211; Rompope<br \/>\n&#8211; Dulces de leche<br \/>\n&#8211; Dulces poblanos como los camotes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La bebida de mayor consumo era el<strong> pulque (bebida aut\u00f3ctona), mezcal y aguardiente de ca\u00f1a<\/strong> (conocido tambi\u00e9n como el chinguirito). Los espa\u00f1oles introdujeron el vino, aguardientes y lo m\u00e1s importante dentro de la industria fue el alambique para la elaboraci\u00f3n de aguardientes locales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las pulquer\u00edas eran centros de vicio; all\u00ed ocurr\u00edan cr\u00edmenes violentos y pecados, los cuales fraguaban conspiraciones contra el gobierno espa\u00f1ol. Debido a esto en el siglo XVI se redujo el n\u00famero de pulquer\u00edas, ocasionando el florecimiento de pulquer\u00edas y tepacherias clandestinas fuera del centro de la ciudad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los conquistadores quedaron asombrados al ver el gran tianguis de<strong> Tenochtitlan<\/strong>, m\u00e1s grande que cualquiera de los mercados existentes en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante la dominaci\u00f3n espa\u00f1ola no hubo grandes cambios en la organizaci\u00f3n de los mercados, aceptaron dejar el comercio en manos de los ind\u00edgenas y permitieron cierta continuidad en formas de intercambio ind\u00edgena, ya que contaban con una gran variedad y cantidad de productos en venta. S\u00f3lo hubo peque\u00f1os ajustes en las mercanc\u00edas que se vend\u00edan, de acuerdo a las necesidades de la nueva clientela. Con el tiempo el comercio a larga distancia se convirti\u00f3 en un oficio practicado por los arrieros que llegaron a ser los amos de los caminos coloniales. Mar\u00eda V\u00eda <a href=\"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/www.recetasmexicanas.org\" target=\"_blank\">recetasmexicanas.org<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como vemos M\u00e9xico es un pa\u00eds con gran diversidad que vale la pena conocer y saborear gracias al amplio menu de <strong>Comida Mexicana<\/strong>. Bas\u00e1ndonos en la tecnolog\u00eda de google te mostramos un <strong><a title=\"Mapa de Mexico\" href=\"https:\/\/www.mexicodestinos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/?utm_source=Blog-MD&amp;utm_medium=social-media&amp;utm_campaign=post-recetas-cocina\" target=\"_blank\">mapa de M\u00e9xico<\/a><\/strong> completo donde puedes ubicar los diferentes destinos tur\u00edsticos e incluso visualizar mapas detallados de cada uno de ellos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1Disfruta y vive M\u00e9xico!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los Origenes de la Comida Mexicana comenzaron durante la primera mitad del Siglo XVI se establecieron los fundamentos de la cocina mexicana que conocemos y disfrutamos hoy en d\u00eda. 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