Como cualquier destino de Playa, Acapulco tiene la suerte de contar con una gran variedad de pescados y mariscos que son del gusto de todos los visitantes a este puerto Mexicano. Pero la gastronomía de Acapulco tiene su origen en la combinación de ingredientes prehispánicos y españoles, por eso el plato típico de Acapulco por raro que parezca no proviene del mar, sino de la misma tierra y el maíz: me refiero a que el plato más representativo de Acapulco y en general de todo el estado de Guerrero es el Pozole Blanco o Verde, que por tradición se sirve los jueves en la mayoría de los restaurantes, fondas y mercados de Acapulco.
Pero si de pescados o mariscos hablamos, los Acapulqueños también tienen su sazón, si estas de visita en Acapulco no olvides pedir la tradicional morisqueta o arroz blanco junto con un pescado frito recién salido del mar. Literalmente están para chuparse los dedos.
También otro plato típico de Acapulco es el famoso coctel de mariscos “Vuelve a la Vida” indispensable después de una noche de antro.
Y para una buena comida el famoso “Pescado a la Talla“.
Por su puesto, otro imperdible es el Ceviche de Pescado Acapulqueño, pídelo en cualquier restaurante que tenga vista al mar, acompañalo de una buena cerveza fría, un poco de salsa valentina o picante y ¡mmmm! para que te digo, mejor ven a probarlo.
Pero si quieres preparar algo en casa te propongo esta receta del Pozole Blanco de la cocina de nuestra abuela:
Receta Pozole Blanco estilo Guerrero
Ingredientes para 6 o 7 personas:
- 650 grs. de maíz cacahuazintle
- 250 grs. de cabeza de cerdo
- 125 grs. de espinazo de cerdo
- 250 grs. de pulpa de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 limones
- 1/2 lechuga orejona
- 1 manojo de rabanitos
- una salsa picante
- cal
- sal
Preparación
- Cocinar toda la carne en agua con sal, y apartar.
- Lavar el maíz y colocarlo en 2 litros de agua con cal.
- Ponerlo a cocinar y cuando puede despellejarse, lavarlo restregándose muy bien.
- Descabezar y cocinar a fuego fuerte en bastante agua con los ajos.
- Cuando el maíz reviente, añadirle la carne, sazonar y dejar hervir unos minutos más.
- Para servirlo, adornarlo con rebanadas de cebolla, lechuga picada, rabanitos cortados en forma de flor y los limones cortados en mitades.
- Se acompaña con la salsa que se habrá escogido.
Para Acompañar
Puedes acompañarlo con lo que quieras, pero si se trata de estar a tono con Acapulco hay un coctel que lleva su nombre, los ingredientes son: Tequila, jugo de piña, jugo de toronja adornado con pedacitos de piña, es muy refrescante y además delicioso.
Me gustaría que me mandaran recetas típicas de mi país, MEXICO,de la parte del sur,gracias y espero que se pueda.